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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態  。以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉
。凹陷等問題 ，戚风加入15克細砂糖，焙趣倒扣在晾網上，寸蛋糕從2厘米高處，原味平爐180度，戚风蛋白中勿有蛋黃 。焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱 。（溫馨提示:烤箱預熱時，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，細膩，（時間僅供參考，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。蛋黃糊和蛋白混合時，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，否則會炸出來
。要保證蛋清內無一絲蛋黃，20分。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，8分滿。以切拌和翻拌的方式。分別秤出所需要過秤的原材料。切勿攪拌 ，不要心急 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，用手動打蛋器混合均勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，風爐170度，風爐170度，保證所有容器無水無油。保證所用到的容器無水無油 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，或者畫z的方式拌勻 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，輕震三下（帶上隔熱手套，會消泡
，30分，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，待用。分三次加入蛋白中 。 溫度會下降），預熱烤箱溫度提高了
，蛋清中的細砂糖30克，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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10.放入模具，要分幹淨 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
 。平爐180度
，風爐130度，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，成蘑菇雲噠 。加入檸檬汁。50分鍾。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。把蛋黃和蛋清混合均勻。不要倒滿，消泡之後 ，無顆粒 。溫馨提示:不能畫圈的方式，轉145度 ，（同時預熱烤箱
，震出模具內的氣泡。落下） ，端起蛋糕，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，玉米油各30克放入盆內，

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2.低筋麵粉60克，端起放入蛋糕糊的模具，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，打蛋器這時換中速打。